补肝明目：富含大量的维生素 A，可维持正常视觉功能，预防和改善夜盲症、眼干燥症、青盲翳障等眼部疾病，缓解眼睛干涩、疲劳、视物模糊等症状。
养血补血：含有丰富的铁元素及蛋白质等营养成分，能促进造血功能，为人体补充所需营养，改善血虚状况，适用于面色萎黄、头晕、乏力等血虚症状。
增强免疫：含有的维生素 B 族、维生素 C、微量元素硒等营养物质，能为人体补充营养，增强机体免疫力，有助于提高人体对疾病的抵抗力。
促进代谢：其中的维生素 B2 等成分是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的新陈代谢，保证身体各项功能的正常运转。
用法用量内服：煮食，30-60g；或入丸、散。主治病症与特殊功效肝虚目疾：对肝虚导致的各种眼疾有独特疗效，如雀目、青盲等，常吃羊肝可提供眼睛所需营养，改善视力。
血虚诸症：可改善因血虚引起的萎黄、羸瘦乏力等症状，能使气血充盈，增强体质。
小儿疳积：对小儿脾胃虚弱、运化失常所致的疳积有一定调理作用，可补充营养，促进消化吸收。
常用方剂羊肝丸：出自《政和本草》，可治肝经有热，眼生障翳、青盲，目赤睛痛等，由黄连末、白羊子肝组成。
羊肝散：出自《普济方》，用于治翳膜攀睛，赤烂肿痛，由谷精草、甘菊花、木贼、甘草、黄连等与羊肝配伍。
羊肝方：出自《圣济总录》，可治虚劳，由羊肝、羊脊膂肉、陈曲末、枸杞根等组成。
配伍与炮制配伍：与决明子配伍可治目失明；与枸杞、菊花、生地、玄参、草决明配伍能治目赤肿痛；与赤石脂配伍可治牙疳肿痛。
炮制：常见的炮制方法有取原药材，除去杂质，洗净，切片，干燥；还有如《备急千金要方》中的 “薄切，暴干”；《食疗本草》中的 “去脂膜，薄切，于盆中置于炭火上炼，令脂汁尽，候极干” 等。
副作用过敏反应：个别人群对羊肝或其加工方式可能产生过敏反应，如皮肤红肿、瘙痒、呼吸困难等。
食物安全问题：羊肝中可能携带有寄生虫等病原体，如果在烹饪过程中没有完全煮熟，就可能造成感染。此外，肝脏是动物解毒器官，羊肝中可能含有一些药物残留或有害物质，长期大量食用可能会对身体造成不良影响。
胆固醇升高：羊肝中胆固醇含量较高，过量食用可能会使血液中胆固醇水平升高，增加患动脉硬化、冠心病等心血管疾病的风险，高脂血症患者应少食。
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